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Le travail de la vigne

Le travail de la vigne, à la recherche de la qualité

La maison Ployez-Jacquemart exploite son propre vignoble sur les terroirs de Ludes et Mailly Champagne qui sont Premier et Grand Crus composés essentiellement des cépages Pinot Noir et Pinot Meunier. Le soin apporté au travail de la vigne et la recherche de la qualité peuvent aller jusqu’à la pratique de vendanges en vert si nécessaire, pour améliorer la tenue des récoltes.

Le partenariat avec différents viticulteurs repose sur des relations anciennes, majoritairement établies dans les Grands Crus de Chardonnay. Il contribue à l’amélioration des assemblages et permet d’obtenir une grande constance de la qualité années après années.