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Liesse d'Harbonville 1999

Cette cuvée représente le fleuron de notre gamme. Elle requiert une attention toute particulière. Elle n’est élaborée qu’avec des vendanges exceptionnelles, avec toujours l’esprit de garder le caractère de la vendange, donc millésimée. La vinification diffère tout d’abord par son élaboration totale en fûts (de 2 à 3 vins) de 225 litres. L’assemblage est toujours le même : 70% Chardonnay et 30% Pinots Noir et Meunier. Celui-ci est décidé avec une sélection très stricte de moûts de raisins rentrés lors de la vendange. La première fermentation est effectuée dans les fûts. Nous ne faisons pas de fermentation malo-lactique, ce qui nous donne des vins avec des arômes très fins et élégants. De simples ouillages et soutirages sont effectués entre la vendange et la mise en bouteille qui intervient 6 mois après la récolte. Le travail de 6 mois en fûts crée une grande richesse, une très belle structure et une complexité dans ce vin. L’acidité naturelle de cet assemblage, malgré un élevage d’un minimum de 10 ans en cave, va mettre en évidence la quintessence de l’année tout en lui gardant une exceptionnelle fraîcheur. Toujours des dosages très faibles pour laisser parler le vin ! Ce vin a la structure lui permettant d’apprécier même une décantation favorisant une explosion des arômes.

A la dégustation

Ce vin a une très belle mousse. La robe or est encore très fraîche. Le nez est d’une grande complexité et d’une belle richesse. La fraîcheur est surprenante compte tenue de l’âge. La bouche est pleine, riche et d’une grande longueur pour ce millésime exceptionnel.

Flaconnage

Cette cuvée n’est disponible qu’en bouteille.